香腸的基本介紹

以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。中國的香腸有著(zhù)悠久的歷史，香腸的類(lèi)型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產(chǎn)，名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽(yáng)樓風(fēng)干腸和江蘇香腸等；按風(fēng)味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。

1、補充能量

臘腸主要材料是豬腿肉，富含營(yíng)養物質(zhì)，可補充人體所需。

2、開(kāi)胃助食

臘腸口味香濃，能開(kāi)胃，增強食欲。

香腸的營(yíng)養價(jià)值

香腸富含蛋白質(zhì)和碳水化合物。

香腸的選購

1.看是否干爽。干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。

2.看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛制成的，食味較差。

3.看腸衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì )韌。

4.看肉色。香腸肉色過(guò)于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多，并非上品；如呈淡色，毫無(wú)油潤，也不是佳品。倘若過(guò)于紅潤，沒(méi)鮮明原色，證明經(jīng)過(guò)染色，不要購買(mǎi)。