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香腸加工

濱海香腸的飲食文化

濱海香腸的飲食文化

發(fā)布日期:2019-11-30 作者:鹽城凱興食品有限公司 點(diǎn)擊:

中國香腸約創(chuàng )制于南北朝以前,始見(jiàn)載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”,其法流傳至今。中國灌腸香腸不加淀粉,可貯存很久,熟制后食用,風(fēng)味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長(cháng),越嚼越香,遠勝于其他國家的灌腸制品,是中華傳統特色食品之一,享譽(yù)海內外。

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香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物,將動(dòng)物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣制成的長(cháng)圓柱體管狀食品。濱海香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料干制而成。 中國的香腸有著(zhù)悠久的歷史,香腸的類(lèi)型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的,川味兒是辣的。在以前香腸是每年過(guò)年前制作的食品,而現在一年中的任何時(shí)候都可以吃到香腸了。但是過(guò)年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區的習俗,一直保留到了今天。世界上最長(cháng)的香腸是2008年12月27日,在羅馬尼亞首都布加勒斯特,廚師用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米長(cháng)的香腸,從而打破世界記錄。


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