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香腸加工

五香香腸的做法

五香香腸的做法

發(fā)布日期:2019-06-07 作者:鹽城凱興食品有限公司 點(diǎn)擊:

五香香腸是怎么做出來(lái)的呢?下面我們一起看一下香腸加工廠(chǎng)家給大家帶來(lái)的介紹。

【材料】

豬后臀尖4000克,腌漬腸衣4條,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,鹽100克,五香粉10克,姜汁30毫升,礦泉水瓶1個(gè)

【做法】

1.豬肉洗凈后瀝干水分,切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然后反復搓揉3-4次,洗去表面的鹽,最后換成清水浸泡備用;

2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁,將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀;

3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均勻,然后沿著(zhù)同一個(gè)方向攪打,直到肉開(kāi)始粘連出筋;

4.將洗凈后腸衣套在水瓶口,用線(xiàn)綁緊,或者直接用手捏緊,腸衣的另一端用線(xiàn)綁緊封口,或者直接打結;

5.將拌好的肉餡放在瓶子里,用筷子輕輕戳幾下,使其填充到腸衣里,直到腸衣中填滿(mǎn)肉餡為止;

6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份,用棉線(xiàn)扎緊,然后用針在香腸上扎一些小眼;

7.做好的香腸掛在陰涼處,避免陽(yáng)光直射,讓其自然風(fēng)干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;

以上就是五香香腸的做法,希望對您有所幫助。


本文網(wǎng)址:http://www.uocredit.com/news/528.html

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