說(shuō)起鹽城的香腸，最為出名的當屬濱海香腸了，每年年底家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )忙咯著(zhù)灌些香腸，這時(shí)，你就會(huì )看到幾乎每戶(hù)人家的大門(mén)前都會(huì )整齊的排列著(zhù)一串串香腸，它的顏色不似臘腸那么紅也不像蘇北其他地方的香腸那么白，受五香粉的作用它是深紅色的。

二分肥，八分瘦，小腸洗凈套好肉；

姜蔥鋪，日光照，上鍋蒸熟真美味！

這首民謠里美食就是濱海的傳統香腸！

記得小時(shí)候，每年春節，家家都會(huì )做好多臘香，一般都是入冬以后，家家都開(kāi)始陸續的腌制臘香了，隨處可見(jiàn)，一片片沐浴在陽(yáng)光下的臘肉臘腸，散發(fā)出濃郁的香氣，空氣里都彌漫著(zhù)年的味道，最好看的是曬的紅彤彤的香腸，色澤艷麗，臘味飄香，令人垂涎欲滴。

過(guò)年前的臘味飄香，家家準備年貨的熱鬧勁兒，已深深地埋在記憶里?，F在臘腸還是那熟悉的味道，但過(guò)年已沒(méi)有了以前的那種向往，只是我們再也回不到童年時(shí)候，兒時(shí)那美好的記憶，從來(lái)都不曾改變。

家鄉的臘腸是純手工制作，把肉切好后剁成肉餡，放入調料攪拌均勻灌入腸衣，在太陽(yáng)下曬制，曬好后緊實(shí)有彈性，熟制后食用，飄著(zhù)濃濃的臘味的香氣，越嚼越香，回味綿長(cháng)。