什么樣的肉加工香腸更好吃呢？頸背肉、五花肉、后肘肉都能用來(lái)灌制香腸，看自己的口味來(lái)定。下面我們看看五香香腸的做法吧

1、新鮮的冷鮮豬肉5斤，根據自己的喜好選擇肥瘦比例（建議最好2分肥8分瘦），切成條狀小塊狀備用。

2、腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右（不能用熱水），拿出沖洗2-3遍干凈后備用。

3、以5斤生肉為標準，加上配置好的香腸料一包,醬油250克、鹽、白糖、南酒各50克混合拌勻后，加蓋保鮮膜，腌制1-2小時(shí)，過(guò)夜更好?！?/span>

4、將腌好的生肉用漏斗灌入腸衣中，或者買(mǎi)一臺我這樣的小機器，灌腸速度會(huì )快很多。每隔一段用棉線(xiàn)扎幾圈。做好的香腸，在表面用牙簽扎幾個(gè)小洞，排除腸衣內的空氣，也防止在蒸的過(guò)程中香腸脹裂。

晾曬

做好的生腸，掛在有陽(yáng)光的地方通風(fēng)晾曬1-2周，以手捏不變形為準。然后放進(jìn)冰箱冷凍室長(cháng)期保存，隨吃隨蒸。

食用

一般是蒸。將晾曬好的香腸，涼水上鍋通常要蒸40分鐘左右。

也可以煮食，方法是將晾曬好的香腸放到鍋里加一調羹醬油，加涼水漫過(guò)香腸2厘米后蓋好鍋蓋開(kāi)始煮，一直到開(kāi)鍋后再煮15--20分鐘就可以了。撈出涼后斜刀切成薄片裝入盤(pán)中。