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香腸加工

濱海香腸的家常做法,好吃到尖叫!

濱海香腸的家常做法,好吃到尖叫!

發(fā)布日期:2019-09-12 作者: 點(diǎn)擊:

食材:

肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。

濱海香腸做法:

1. 去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來(lái),再將大塊的肉切成小塊,以方便切片為宜。

2. 切片。切成這樣的厚肉片, 肥瘦相間才好吃。切到這種程度,就可以制作了。

香腸

3. 稱(chēng)重。稱(chēng)重的主要目的是按比例配料,特別是鹽的量,必須按精確的重量配比。

4. 調味。這是香腸好吃與否最關(guān)鍵的一步,姜末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、適量的鹽、味精、雞精,依自己口味的輕重調節。

5. 將調料充分攪拌、揉均。

6. 準備腸衣灌香腸,將腸衣套住機器漏斗的口,然后往機器漏斗里放肉,右手邊出來(lái)的就是成形的香腸,扎成30-40厘米的小段。灌好的腸體,要用小針扎若干個(gè)小孔,便于烘腸時(shí)水分和空氣的排除。

7. 晾曬,在通風(fēng)好、有太陽(yáng)的地方最好,陰干也行,但一定要通風(fēng)。

8. 大概半個(gè)月就可以拿來(lái)吃了。不管是直接煮好單吃,還是配著(zhù)其他菜炒著(zhù)吃,都是美味到不行。


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