香腸原名臘腸。為什么改叫香腸呢？說(shuō)起來(lái)有段故事。古時(shí)候，在羊城（今廣州）有家肉鋪，掌柜的姓黃，為人聰明，善于經(jīng)商。一天，有位顧客，兩眼盯著(zhù)臘腸轉；左看右看，最后拿起一根來(lái)，用鼻子聞了聞，問(wèn)道：“這是什么腸子”，黃掌柜滿(mǎn)臉堆笑的回答：“臘腸”；顧客聽(tīng)了，二話(huà)沒(méi)說(shuō)，扭頭就走。黃掌柜心里納悶，怎么不問(wèn)價(jià)錢(qián)就走呢？這里一定有原因。他拿了兩根煮熟的臘腸，追了上去，問(wèn)道：“先生，贈送您兩根嘗嘗”，顧客擺擺手說(shuō)“我不吃辣子，謝謝”黃掌柜這才明白，顧客把“臘”和“辣”兩個(gè)字誤解了。便進(jìn)行解釋。

顧客這才接過(guò)臘腸。放進(jìn)嘴里一嚼，滿(mǎn)嘴里濃郁的香味，立刻引起了食欲。于是買(mǎi)了幾斤。從此，黃掌柜把臘腸改名為香腸，并用紙寫(xiě)上香腸兩個(gè)大字，掛在臘腸上。這樣一來(lái)，肉鋪的生意也興旺了起來(lái)。后來(lái)這家肉鋪，改名香腸店了。雖然這是傳說(shuō)，但是臘腸的味道確實(shí)很香，聰明的黃掌柜把臘腸改名為香腸，是名符其實(shí)的。從這以后，香腸的名字就傳開(kāi)了。

當初為什么叫臘腸呢，因為傳統的制作香腸時(shí)間都在寒冬臘月，所以叫臘腸?，F在不分季節可常年生產(chǎn)，再叫臘腸就沒(méi)有現實(shí)意義，中國香腸在世界上很有名氣。外國人把用中國配方和工藝制成的香腸，叫做中國濱海香腸。