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香腸加工

五香香腸配料比例

五香香腸配料比例

發(fā)布日期:2019-12-09 作者:鹽城凱興食品有限公司 點(diǎn)擊:

五香香腸配料比例

主料:紅薯淀粉300g、豬肉餡300g

輔料:姜適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、五香粉適量、料酒適量、老抽適量、香料適量、雞精適量

五香香腸廠(chǎng)家

步驟:

1.買(mǎi)來(lái)的豬腸衣清水浸泡30分鐘,反復清洗

2.豬肉用絞肉機攪成餡,加入適量老抽和料酒

3.切蔥米

4.把蔥米加入肉餡中,然后加姜蓉

5.加入適量五香粉

6.加適量的鹽

7.加入適量的雞精

8.加點(diǎn)水順一個(gè)方向針攪拌

9.準備紅薯淀粉

10.把紅薯淀粉倒入一容器內,加適量水,用勺子攪拌均勻

11.把淀粉液倒入肉餡中

12.讓攪拌好的肉餡靜止存放一會(huì )

13.準備漏斗,把腸衣套在漏斗上,開(kāi)始灌腸

14.灌好肉餡,腸衣兩頭要各留一小段,用棉線(xiàn)系好,這樣全部灌好,用清水沖洗表面

15.鍋中燒水,放香葉,蔥段,蒜瓣,姜片和料酒

16.大火燒開(kāi)

17.改小火,把粉腸放到鍋里,開(kāi)始的時(shí)候要用針扎,怕里面有氣,容易煮爆,大約煮30分鐘

18.煮好后,用溫水洗去表面浮沫

19.用烤箱烤下,腸皮干干的好存放。


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