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香腸加工

五香香腸營(yíng)養、功效與作用

五香香腸營(yíng)養、功效與作用

發(fā)布日期:2019-09-24 作者:鹽城凱興食品有限公司 點(diǎn)擊:

以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料干制而成。中國的香腸有著(zhù)悠久的歷史,香腸的類(lèi)型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。香腸一般指豬肉香腸,全國各地均有生產(chǎn),名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽(yáng)樓風(fēng)干腸和江蘇香腸等;按風(fēng)味分,有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等,各有特色。

禁忌人群:

                   兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。

適宜人群:

                    一般人群均可食用。

香腸的營(yíng)養元素表

熱量508(大卡)蛋白質(zhì)24.1(克)脂肪40.7(克)碳水化合物11.2(克)膽固醇82(毫克)維生素B10.48(毫克)維生素B20.11(毫克)煙酸4.4(毫克)維生素E1.05(毫克)鈣14(毫克)磷198(毫克)鉀453(毫克)鈉2309.2(毫克)鎂52(毫克)鐵5.8(毫克)銅0.31(毫克)錳0.36(毫克)鋅7.61(毫克)硒8.77(毫克) 

香腸的營(yíng)養價(jià)值

                    香腸富含蛋白質(zhì)和碳水化合物。

 香腸的功效與作用

                    有開(kāi)胃助食、增進(jìn)食欲的功效。

 香腸不能和什么一起吃

                   香腸+茶葉:增加致癌物生成

 香腸的選購技巧

1.看是否干爽。干爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤不屬上品。

2.看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸,食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛制成的,食味較差。

3.看腸衣厚薄程度。越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后會(huì )韌。

4.看肉色。香腸肉色過(guò)于透明,證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多,并非上品;如呈淡色,毫無(wú)油潤,也不是佳品。倘若過(guò)于紅潤,沒(méi)鮮明原色,證明經(jīng)過(guò)染色,不要購買(mǎi)。



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