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香腸加工

濱海香腸如何晾曬

濱海香腸如何晾曬

發(fā)布日期:2021-04-17 作者:鹽城凱興食品有限公司 點(diǎn)擊:

濱海香腸如何晾曬
首先要將灌好的香腸扎分成一段一段的,不然曬不及時(shí)干容易壞。 我們灌腸時(shí)個(gè)人覺(jué)得選用后肘肉比較好,這樣帶有一定的肥肉,省的光瘦肉做出來(lái)難咬也不太發(fā)香。
將分好段的香腸做進(jìn)一步處理,這是很關(guān)鍵的一步,就是用竹簽在上面個(gè)間隔著(zhù)扎上許多小孔,一來(lái)容易晾曬,二來(lái)可以控去淌出來(lái)的油脂。
現在就是晾曬了的問(wèn)題了。一般大都是晾曬在背陰處,而且通風(fēng)比較好的地方。隔兩天呢,翻個(gè)面。一般一星期左右就差不多了。
也可以將灌好的香腸拿到室外晾曬,因為自制香腸一般在入冬以后,所以日頭不毒,氣溫低也不容易壞,不過(guò)記得晚上要移回室內或者走廊。這樣晾曬三兩天后再在室內風(fēng)干。

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香腸晾曬好了,就可以上鍋蒸了,一般蒸半個(gè)鐘頭足夠了。晾涼后就可以裝入保鮮袋或者食品袋中,存放于冰箱冷凍室保存,隨吃隨取。也有晾曬后直接凍起來(lái)的。
什么時(shí)候想吃了,只要打開(kāi)冰箱,取出香腸,稍微一晾,就可以切片享用了。如果是生的,先煮或者蒸熟再切片就OK了。除了涼吃,也可以拿來(lái)炒菜哦。

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