五香香腸和火腿腸的區別是什么？

1、風(fēng)味：五香香腸有特殊的煙熏風(fēng)味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒(méi)有。

2、加工工藝：火腿腸屬于高溫肉制品，是經(jīng)過(guò)121攝氏度溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，保質(zhì)期長(cháng)：而五香香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的殺菌溫度進(jìn)行巴氏殺菌的肉制品，一般是68-72度的溫度。另外五香香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中；而火腿腸則沒(méi)有。

3、原料：市面上的火腿腸純肉含量少，添加物多，屬低檔產(chǎn)品。而五香香腸的肉含量高，原料要求嚴格一點(diǎn)，相對檔次比較高。

4、儲存：火腿腸可以常溫保存，而五香香腸要低溫保存保證保質(zhì)期。

另外，給大家詳細介紹下兩者的制作方法：

1、火腿是用優(yōu)良豬腿經(jīng)過(guò)腌制、洗曬、整形、發(fā)酵等工藝而制成的；

2、五香香腸是用豬的夾心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因為佐料調配得好，技術(shù)操作精，所以作出來(lái)的香腸，顏色漂亮，口味鮮美：

3、火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成。

從以上內容就可以看出，相比之外，火腿腸里加入了更多的添加劑和香料，常吃有害健康。而對于五香香腸，如果是自家做的可以放心食用，但也要注意食用量。

以上就是五香香腸廠(chǎng)家的詳細介紹！