濱海香腸廠(chǎng)家介紹怎樣晾曬香腸

1、剛灌好的香腸首先要用繩子扎成均勻的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的長(cháng)度可以低于12厘米，但盡量不要超過(guò)12厘米，因為香腸越短越容易晾干，晾曬出來(lái)的香腸品質(zhì)越好。扎成小段的時(shí)候還要盡量保持均勻，讓每段的長(cháng)度基本相同，這樣能保證晾曬時(shí)間基本一致。

2、扎分成小段的香腸不要急于拿到陽(yáng)光下晾曬，而是要掛在通風(fēng)良好的背陰處，讓其自然風(fēng)干一天左右，讓香腸定型入味。還是放在屋檐陽(yáng)臺等自然通風(fēng)良好，但沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方為好。

3、等香腸表面的水分略干，腸衣起皺以后，用鋼針在香腸的表面均勻地扎上一些小眼，這些小眼的作用很大，它能幫助香腸內部的水分迅速揮發(fā)，縮短晾曬時(shí)間，防止香腸在晾曬的過(guò)程中變質(zhì)變味，同時(shí)還可以控去晾曬過(guò)程中滲出來(lái)的油脂。

4、繼續陰干至香腸的表面明顯干燥后，就可以拿到陽(yáng)光下晾曬了，但也不能放在烈日下暴曬，以免香腸出油過(guò)多而影響風(fēng)味。此外，烈日暴曬還容易導致香腸味道變質(zhì)等。

以上就是濱海香腸廠(chǎng)家的詳細介紹！