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香腸加工

普及濱海香腸相關(guān)知識

普及濱海香腸相關(guān)知識

發(fā)布日期:2022-10-19 作者: 點(diǎn)擊:

普及濱海香腸相關(guān)知識

濱海香腸源自安徽,立足江蘇,經(jīng)過(guò)不斷的改良加工,形成了具有濱海特色的美食,并在江蘇省內享有盛譽(yù)。

濱海香腸選料考究,制作精良,口味上佳,當地有句為證:四分肥,六分瘦,小腸洗凈套好肉,姜蔥輔,日光照,上鍋蒸熟真美味!因為較好的品質(zhì),現在濱海香腸已經(jīng)成為當地人的送禮好選擇,甚至很多外地人慕名前來(lái)購買(mǎi)濱海香腸饋贈親友。較好的濱海香腸,正在不斷走向全國,走向世界。

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生鮮香腸是以鮮肉餡為主體,以 2~3d 內食用為目的而制造的腸類(lèi)制品。由于其目地不是為了儲藏, 因此不必使用硝酸鹽。

生鮮香腸加工的工藝流程為:原料肉→肉餡→斬拌→充填→成品。

使用直徑為5mm篩孔的絞肉機將肉絞成小顆粒, 裝人斬拌機, 加入香辛料, 斬拌混合2min, 然后根據肉的狀態(tài)加水。在加入脂肪后再攪拌約 1min 。攪拌好的肉通過(guò)灌腸機械灌入腸衣,通常填充到小口徑人工、纖維素或膠原腸衣中, 并在液體煙熏劑中浸漬, 作為生豬肉香腸出售。

以上就是濱海香腸廠(chǎng)家的詳細介紹!


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