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香腸加工

濱海香腸廠(chǎng)家介紹它的做法?

濱海香腸廠(chǎng)家介紹它的做法?

發(fā)布日期:2023-01-15 作者: 點(diǎn)擊:

  濱海香腸廠(chǎng)家介紹它的做法?

  豬后臀尖4000克,腌漬腸衣4條,du高度白酒zhi150毫升,辣椒面60克,dao花椒面60克,鹽100克,五香粉zhuan10克,姜汁30毫升,礦泉水shu瓶1個(gè)1.豬肉洗凈后瀝干水分,切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用。

  腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然后反復搓揉3-4次,洗去表面的鹽,后換成清水浸泡備用;2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁,將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀;3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均勻,然后沿著(zhù)同一個(gè)方向攪打,直到肉開(kāi)始粘連出筋;4.將洗凈后腸衣套在水瓶口,用線(xiàn)綁緊,或者直接用手捏緊,腸衣的另一端用線(xiàn)綁緊封口,或者直接打結;5.將拌好的肉餡放在瓶子里,用筷子輕輕戳幾下,使其填充到腸衣里,直到腸衣中填滿(mǎn)肉餡為止;6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份,用棉線(xiàn)扎緊,然后用針在香腸上扎一些小眼;7.做好的香腸掛在陰涼處,避免陽(yáng)光直射,讓其自然風(fēng)干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;香腸加工食材準備:豬肉糜5斤,白酒70g、糖120g、生抽120g、鹽25g、淀粉適量、五香粉(胡椒粉)適量、羊腸衣、灌腸容器、棉線(xiàn)、牙簽。

濱海香腸廠(chǎng)家

  一步:將所需材料全部準備好。

  二步:將準備好的肉糜倒入調料盆中,將所有的配料都倒入調料盆中,均勻攪拌腌制肉糜。

  三步:將準備好的腸衣用冷水沖洗干凈控干備用。

  四步:把控干的腸衣套在灌制香腸的漏斗上,腸衣要留一點(diǎn)余頭打結。

  五步:將腌制好的肉糜裝入料筒中,裝好后將料筒的蓋子蓋好擰緊開(kāi)始灌制香腸。

  六步:緩慢推動(dòng)灌制香腸的漏斗推柄,灌制香腸。

  七步:香腸灌制成功后掛在通風(fēng)陽(yáng)光下晾曬風(fēng)干即完成了。

  以上就是濱海香腸廠(chǎng)家的詳細介紹!

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